一定の温度で端切れ繊維を酵素により糖化する実験をしていますが、pHの調整が上手くいかず、今回はかなり糖化率が低い状態でした。今後はpHの調整と酵素の割合を変更しながら、効率の良い糖化を調べていきたいと思います。